Электронный журнал приемки и входного контроля продукции
для ресторанов, пиццерий, кафе, баров
для предприятий доставки еды
для фабрик-кухонь
для образовательных учреждений
для пищевых производств
С 1 января 2021 года разрешено заполнять журналы в электронном виде
(СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения")
Пример журнала
Электронный журнал приемки и входного контроля продукции
Журнал приёмки и входного контроля продукции рекомендуется к ведению в образовательных учреждениях и организациях, принимающих скоропортящееся сырьё, особенно в неупакованном виде — например, туши и полутуши. Хотя обязательность ведения этого журнала прямо не установлена, он помогает систематизировать контроль за качеством поступающей продукции и подтверждать выполнение санитарных требований.
Заполнение журнала позволяет фиксировать:
- дату и время приёмки;
- наименование продукции;
- температуру при приёмке (особенно важно для охлаждённого и замороженного сырья);
- состояние упаковки (или отсутствие таковой);
- внешний вид и запах продукта;
- наличие маркировки, ветеринарных или товаросопроводительных документов;
- ФИО лица, проводившего приёмку.
Журнал можно вести избирательно — например, только по скоропортящейся или замороженной продукции, требующей соблюдения температурного режима. Форма ведения может быть произвольной, исходя из специфики предприятия и ассортимента принимаемой продукции.
Такой журнал особенно важен для контроля соответствия условий транспортировки и первичной оценки безопасности продукта. При необходимости он может быть представлен контролирующим органам как доказательство добросовестного входного контроля.
Журнал приёмки и входного контроля продукции рекомендуется к ведению в образовательных учреждениях и организациях, принимающих скоропортящееся сырьё, особенно в неупакованном виде — например, туши и полутуши. Хотя обязательность ведения этого журнала прямо не установлена, он помогает систематизировать контроль за качеством поступающей продукции и подтверждать выполнение санитарных требований.
Заполнение журнала позволяет фиксировать:
- дату и время приёмки;
- наименование продукции;
- температуру при приёмке (особенно важно для охлаждённого и замороженного сырья);
- состояние упаковки (или отсутствие таковой);
- внешний вид и запах продукта;
- наличие маркировки, ветеринарных или товаросопроводительных документов;
- ФИО лица, проводившего приёмку.
Журнал можно вести избирательно — например, только по скоропортящейся или замороженной продукции, требующей соблюдения температурного режима. Форма ведения может быть произвольной, исходя из специфики предприятия и ассортимента принимаемой продукции.
Такой журнал особенно важен для контроля соответствия условий транспортировки и первичной оценки безопасности продукта. При необходимости он может быть представлен контролирующим органам как доказательство добросовестного входного контроля.
- Сервис соответствует требованиям РосПотребНадзора
HACCP-ONLINE позволяет вести все необходимые журналы для общепита в электронном виде
Заполняйте журнал с телефона
или с помощью Telegram-бота
Попробуйте 10 дней абсолютно бесплатно
Попробуйте все возможности нашего сервиса в течение 10-ти дневного бесплатного пробного периода
Наше решение уже активно помогает компаниям
Тлиап Дженнет
учредитель компании ООО Джелатиере, г. Адыгейск
Здравствуйте ещё раз. Хочу оставить отзыв о сервисе ведения журналов в электронном виде. Для меня это прям НАХОДКА👍🏼😊. Во первых легко с ней работать, во вторых простая и понятная для любого возраста. Мне кажется даже ребёнок разберётся. В третьих для каждого журнала есть видео-инструкция по заполнению. Есть журналы с автозаполнением, что в разы сокращается время работы с ними. Это то что нужно именно мне для работы, так как у нас общепит. Коллектив не большой. Дополнительно брать сотрудника для ведения всей документации нет возможности. И это приходится делать мне. Раньше на заполнения всех журналов уходило много времени иногда приходилось брать их домой и заполнять потому что была ещё и параллельная работа. А сейчас я прям выдохнула. Огромное спасибо во первых что когда-то наткнулась на страницу Ольги которая помогла с разработкой программы ХАССП и обучение по ней и даже после помогает отвечая на возникающие вопросы и огромное спасибо разработчикам сервиса ведения электронных журналов. С вами наша работа становится легче. Ещё раз спасибо.
Татьяна Приходько
Управляющая Кафе "Синьор Помидор", г. Хабаровск
Для нас использование электронных журналов - удобная штука.
Меньше макулатуры, есть возможность вести некоторые журналы автоматически. Для сравнения, экономия времени: заполнение журналов от руки (холодильники, фритюр, гигиена,бракераж) занимало минут 10 времени. Заполнение журналов в сервисе HACCP-ONLINE,
от силы 3 минуты. В целом, всё нравится! В процессе работы вопросы менеджеры не задают, жалоб не поступает.
Коллегам рекомендую.
Ксения Дмитриева
Управляющая Сеть кафе "Bazar family", г. Москва
На электронной платформе работать удобнее. Общий доступ, легкая коррекция данных.
Мне все нравится, особенно то, что если есть изменения и новые требования, вы быстро реагируете!
Тех поддержка оперативная.
Рекомендую друзьям и коллегам, поэтому на платформе - 10 заведений. Надеюсь это число еще увеличится!
Никулин Евгений
Управляющий Столовая ИП Долбина О.В., г. Москва
Пользоваться журналами в электронном виде удобно. Значительно удобнее, чем возиться с бумажными. Нравится автоматизация рутины, автоматическое заполнение - это удобно. С тех поддержкой всё хорошо, пару раз обращался Буду рекомендовать сервис своим коллегам!
