Электронный журнал учета металлопримесей в сырье

Журнал учета металлопримесей в сырье необходим для пищевых производств, которые работают с сыпучим сырьём — мукой, крупами, сахаром и другими продуктами, подверженными риску попадания металломагнитных примесей. Для контроля таких примесей на предприятиях устанавливаются магнитоуловители — специальные устройства, улавливающие металлические частицы из потока сырья.

Рекомендуется проводить очистку магнитоуловителей не реже одного раза за смену. Однако частота очистки зависит от объёмов производства и специфики технологического процесса. Регулярная очистка позволяет своевременно выявлять и удалять опасные включения, что значительно снижает риски загрязнения продукции и повышает её безопасность.

В журнале фиксируются следующие данные:

• Дата проведения очистки и контроля.
• Поставщик сырья, что важно для отслеживания качества поступающих материалов.
• Наименование сырья, с которым работали в конкретный день.
• Количество израсходованного сырья (в килограммах).
• Количество металломагнитной примеси, обнаруженной после очистки (в граммах).
• Характеристика найденных примесей — например, ферромагнитные частицы, стальная стружка и т.п.
• Автоматический расчёт количества металломагнитной примеси на 1 кг сырья (в миллиграммах). Обычно нормируемое значение не должно превышать 3 мг на кг.
• ФИО ответственного за проведение контроля и очистки магнитоуловителей.

Если расчётное количество примесей превышает допустимый уровень, в журнале обязательно указываются корректирующие действия — например, дополнительная проверка сырья, корректировка технологии или устранение возможных источников загрязнения.

Ведение такого журнала является важным элементом системы контроля качества и безопасности пищевой продукции. Это помогает предприятиям не только соответствовать требованиям нормативных документов, но и снижать риски повреждения оборудования и ухудшения качества готовой продукции.